L’Artisan Gourmand – BEEZI

Principalement dédié aux activités artisanales, le bâtiment BEEZI accueille plusieurs entreprises locales. La première réalisation est le laboratoire de production de « L’Artisan Gourmand ». Cet artisan, spécialisé dans le pain, les pâtisseries et le chocolat, dispose de plusieurs points de vente dans la région. Cet emplacement stratégique lui permet d’optimiser ses livraisons.

Le bâtiment étant composé de 24 surfaces brutes, le choix s’est porté stratégiquement sur un atelier d’environ 300 m² situé au rez-de-chaussée, côté est. Cette orientation permet d’éviter la surchauffe du local durant l’après-midi, la production ayant lieu principalement la nuit et le matin. L’accès de plain-pied, via de grandes portes sectionnelles, facilite également l’organisation des livraisons.

La surface a été subdivisée en quatre espaces : le laboratoire, la zone logistique, le stock et le local du personnel.

La hauteur sous plafond de 4,68 m a aussi permis l’aménagement d’une mezzanine au-dessus du stock et du local du personnel, offrant un espace supplémentaire pour le stockage des différents emballages destinés aux livraisons.

Le principal défi a concerné l’installation des différents équipements de production, tout en respectant les normes d’hygiène, notamment en matière de ventilation des locaux.

Le monobloc de ventilation est installé en toiture. Il garantit le renouvellement de l’air dans le laboratoire et le stock au moyen de gaines souples en textile, qui filtrent efficacement la poussière de farine.
Deux fours de grande puissance ont été installés, équipés d’un système de récupération de chaleur permettant de chauffer la zone du personnel.